腊味煲仔饭、姜葱盐焗鸡、海南鸡油饭、大碗面……当这些耳熟能详的美食“登上”飞机、化身航空餐，它们需要经历怎样的制作流程？

生产车间：航空餐生产“讲究多”

为了确保食品安全，航空配餐对卫生有着极高的要求，首先，进入净化车间的人员装备就需要经历一个全方位的“包装”：需要穿好无尘衣、口罩、帽子以及摘掉饰品等，手部经过清洁、消毒，穿过专用的风淋室，喷淋式的强气流将身上肉眼看不到的灰尘和细小颗粒彻底过滤干净，才能来到标准化的航空餐生产车间。　　

全程冷链：不能像地面餐一样现炒现吃

飞机餐食物的存储也有讲究。机上空间与设备有限，航空餐不能像地面餐一样现炒现吃，需要在航空食品公司烹制后进行快速降温，然后冷藏，根据航班情况及时送上飞机，在机上进行二次加热。航空餐的原料采购、生产、配送过程的卫生管控非常严格，并且全程冷链制作、运输，以确保食品安全。

十九大报告提出，要实施食品安全战略，让人民吃得放心。为了充分保证食品的健康与安全，航空公司依卫生要求划分生产车间管制区，人和货物进入净化车间须经过风淋室，货淋室，传递窗主要传递小物品。点心、正餐、轻正餐、儿童餐……制作完成后的这些餐食，依据航程和旅客群体的不同，将被分别放入标注有不同航班信息的餐车上。事实上，平时我们在飞机上吃到的航空餐，都是航空公司通过集标准化和个性化于一体的餐饮全流程生产加工出来的，满足更多人在空中享受美食的需要。

无锡一净风淋室 一尘不染

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